宋利 发表于 2019-8-26 17:25:33

饮食滋味第九章(2):什么人喝什么茶

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第九章(2):什么人喝什么茶.

第一:身体变虚的时候人会很敏感:当人的身体比较虚弱的时候,就会变得很敏感。
曾经,有一位朋友给了我一包龙井茶,我一直没敢喝。因为我一喝龙井茶就胃疼,喝完就得吃点儿姜或者喝点儿酒。
马未都曾说,他四十岁之前不知道红茶和绿茶有什么区别。四十岁之后,有一次到香港吃海鲜,把肚子吃坏了,拉肚子,从此就能分清红茶和绿茶了。
为什么?这是因为当人的身体处于正常状态时,能把寒性的东西变成热性的东西,也能把热性的东西变成平性的东西,所以在这种状态下,吃什么都不用很在意。而当人的身体比较虚弱的时候,就会变得很敏感。

第二:杀青:保持茶叶的青绿和味道:做茶有道工序叫杀青,现在普遍被运用于影视作品的制作上。
做茶有道工序叫杀青,现在普遍被运用于影视作品的制作上。

第三:茶叶自身的酶就像成长激素一样,会让茶叶逐渐变黄、变老。
茶叶里讲的杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一(其实跟我们用开水焯白菜是一样的,不同的是焯白菜是在水中进行的),就是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中氧化酶的活性,抑制鲜茶叶中茶多酚等的酶促氧化。蒸发鲜茶叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形。同时散发青臭味,促进良好香气形成的一种制茶步骤。其目的是保持茶叶的青绿和味道,不让其自身的酶继续工作。因为,茶叶自身的酶就像成长激素一样,会让茶叶逐渐变黄、变老。而经过高温的处理,氧化就停止了,就叫杀青。
不知大家知不知道一个叫“汗青”的词语,在南宋著名爱国诗人文天祥的《过零丁洋》中,有这样两句脍炙人口的诗句:“人生自古谁无死,留取丹心照汗青。”里面就提到了汗青,汗青就是指竹简。古代是在竹简上刻字,但是由于竹子的表面有一层竹青,含有油水成分,不容易刻字,而且竹子还容易被虫蛀,所以古人就想出了用火烤的办法,把竹简放到火上炙烤。经过火烤处理的工序就叫杀青,或者叫汗青。

第四:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、普洱分别适合什么人喝:我建议脾胃弱的人或者北方人,要喝茶就喝红茶或者黑茶。
喝不了绿茶的人需要喝什么茶呢?半发酵的是乌龙茶,全发酵的是红茶,后发酵的是黑茶。前两种发酵用的都是自身的酶,而黑茶发酵利用的是外界的微生物。黑茶里的六堡茶就有一种怪味儿,有人说像六六粉,有人说像猪圈。
当生茶经过发酵处理后,就变成了容易被我们身体接受的熟茶。所以,我建议脾胃弱的人或者北方人,要喝茶就喝红茶或者黑茶。
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