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徐文兵讲解春季养生之芫荽:温中健胃,醒脾调中,消食下气

2015-10-20 13:55| 发布者: 宋利| 查看: 1577| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享有关于春季养生之芫荽的话题,芫荽就是香菜,原产地为地中海沿岸及中亚地区,在汉代由张骞出使西域的时候引入,所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播种,春季收获。芫荽本身有一种浓烈的香气,很多人特别是小孩子不喜欢香菜的味道,可能终生不吃香菜。我是在小时候,在姥姥慢慢诱导下开始吃香菜,也适应喜欢上了香菜的味道。

香菜:辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气

第一:香菜:辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气!

上了大学才知道,李时珍在《本草纲目》中说:“胡荽,辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气,故痘疮出不爽快者,能发之。”在人患了风寒感冒的时候,用香菜煎汤熏蒸同时连汤带水趁热服下能发表散寒。碰上麻疹、痘疹透发不畅的时候,我们可以取香菜泡酒擦皮肤,或水煎,趁热熏鼻,或蘸汤擦面及颈部,可以加速痘疹发出。

第二:香菜有消食下气,醒脾调中的作用,能治疗寒痰,冷饮,食积,瘀血停滞在肠胃!

香菜还是温中健胃养生食品如果有寒痰、冷饮、食积、瘀血停滞在肠胃,日常食之,有消食下气、醒脾调中的作用,特别适合寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用,可用来治疗胃脘冷痛、消化不良。和橘皮、生姜一起放人粳米粥内,制成香菜粥,可以增强散寒止痛、健胃消食的功效。
《日用本草》中说芫荽能“消谷化气,通大小肠结气”,治头疼齿病,解鱼蟹毒。芫荽食法可单独炒食,也可与牛肉、猪肉等炒食,并可解除水禽和水产品的异味寒毒以及猪羊牛下水的异味

香菜拌凉菜,能增加菜品的香味

第三:香菜拌凉菜,能增加菜品的香味!

由于芫荽香气浓郁,不适合过长时间的煎煮,所以在煎汤煮菜的时候我们一般都在出锅时,把芫荽切碎撒进去。这和煎煮中药的时候有的中药比如薄荷、钩藤需要后下是一个道理。最好的吃法就是凉拌,有个著名的凉菜——老虎菜就是这么做的,把青椒、葱白、黄瓜切成细丝,拌上香菜,撒上盐和香油、醋就成了,清脆爽口,是很好的开胃菜。如果单吃寒性的黄瓜、西红柿、生菜做的凉拌菜或者是沙拉,不用辛温的食材去反佐,不仅不会开胃,反而会麻痹胃口,伤害自己的消化功能。

芫爆肚丝:养护肠胃,提高消化功能的药膳

第四:芫爆肚丝:养护肠胃,提高消化功能的药膳!

下面我给大家推荐一道养护肠胃、提高消化功能的药膳—芫爆肚丝把熟猪肚或熟羊肚、牛百叶切丝,放人沸水锅里焯一下,捞出沥水待用。然后把香菜择洗干净,去叶切成寸段。把锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后捞出沥油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加人,快速颠锅拌勻,然后勾芡、淋油,出锅装盘即成。制作这道菜关键在于一个爆字,就是火大油热,快速出锅。这样可以完整保留芫荽的香气。
最后还要提醒大家:它只适合做配角,不能一次大量食用。本身没有什么食积的人吃了,容易出现腿脚痿软的现象;有口鼻、肛门、阴道出血的人,动辄自汗、夜晚盗汗的人也不适合吃芫荽,否则会加重病情。芫荽属于发物,能诱发痼疾。

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