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饮食滋味第六章(3):浆对人好在哪儿

2019-8-13 19:06| 发布者: 宋利| 查看: 731| 评论: 0

摘要: 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第六章(3):浆对人好在哪儿.“水米相将”就为浆:浆的味儿是酸酸甜甜的,是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿,其实应该叫豆浆 第一:“水米 ...
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第六章(3):浆对人好在哪儿.

“水米相将”就为浆:浆的味儿是酸酸甜甜的,是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿,其实应该叫豆浆

第一:“水米相将”就为浆:浆的味儿是酸酸甜甜的,是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿,其实应该叫豆浆。

什么叫浆?《黄帝内经》里讲“以酒为浆,以妄为常”。《三国志》中诸葛亮对刘备说:“百姓孰敢不箪食壶浆以迎将军者乎?”
那到底什么是浆呢?
水米相将,就为浆(现在的浆不再局限于水米了,而是指水和任何发酵后的食物的混合体),意思是说水还是水,米还是米,但是两种东西放一块儿就变成了一种新的东西—浆。
浆就是稀粥,一种特别稀的粥,而且还得是发酵过的。所以浆的味儿是酸酸甜甜的,是古代一种解渴的东西。北京人喝的豆汁儿,其实应该叫豆浆。

酒是不解渴的,而在夏天喝一碗浆绝对比喝水和其他的东西都解渴—酸甘化阴,甜甜的、酸酸的浆是最解渴的

第二:酒是不解渴的,而在夏天喝一碗浆绝对比喝水和其他的东西都解渴—酸甘化阴,甜甜的、酸酸的浆是最解渴的。

因为浆是在水里面掺入淀粉或者蛋白质,所以古代洗衣服叫浆洗衣服。浆洗就是加点儿米糊、面汤,让衣服显得挺括一些。
还有《水浒传》里《智取生辰纲》那回,吴用用来迷倒一众官兵的不是酒,而是醪糟汁儿。
醪糟汁儿是什么?就是浆。因为酒是不解渴的,而在夏天喝一碗浆绝对比喝水和其他的东西都解渴—酸甘化阴,甜甜的、酸酸的浆是最解渴的。

浆水面败火、消炎、降血压,豆汁儿通神:浆水面吃起来口感纯正、无异味,而且还有助于消化

第三:浆水面败火、消炎、降血压,豆汁儿通神:浆水面吃起来口感纯正、无异味,而且还有助于消化。

陕西有一种面,叫浆水面就是把纯净的面汤放在三十摄氏度以上的高温环境中发酵三五日。然后面汤变酸了,成了浆水之后,再用它来煮面。浆水面吃起来口感纯正、无异味,而且还有助于消化。

我来北京将近三十年,才第一次喝豆汁儿。我发现原来豆汁儿喝起来是酸酸的、苦苦的,喝了之后意识上不喜欢,但是心里特别喜欢

第四:我来北京将近三十年,才第一次喝豆汁儿。我发现原来豆汁儿喝起来是酸酸的、苦苦的,喝了之后意识上不喜欢,但是心里特别喜欢。

陇上气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸、性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火、解暑、消炎、降血压。
我来北京将近三十年,才第一次喝豆汁儿我发现原来豆汁儿喝起来是酸酸的、苦苦的,喝了之后意识上不喜欢,但是心里特别喜欢。
我之前也说过我的心理素质比较差,有很多人跟我用特别恶心的话形容豆汁儿,因此,我一听到豆汁儿马上想到洗脚水、臭袜子这些东西。直到有一天我实在忍不住好奇心了,就壮着胆子去尝了尝。结果这一喝就喝出了老朋友的味道,然后喝完以后还想喝,就有一种通神的感觉。
在《伤寒杂病论》中,有时会用到一些酸味儿的东西,就会提到苦酒,或者白芨浆,这种白芨浆是经过发酵的,是酸味儿的,最容易被人消化。

不要以酒为浆:现在大家都喝那种罐装、瓶装的饮料,与其这样,不如自己在家里做点儿浆来喝

第五:不要以酒为浆:现在大家都喝那种罐装、瓶装的饮料,与其这样,不如自己在家里做点儿浆来喝。

以酒为浆的意思是,把度数相对较高的酒,当成经过发酵的、酿好的、甜甜酸酸的、用于解渴解暑的饮料去喝。最后身体就被当成“下水道”了—把自己喝坏了。
现在大家都喝那种罐装、瓶装的饮料,与其这样,不如自己在家里做点儿浆来喝。
我之前喝过一种浆,是先把豆子磨烂,熬成豆浆,然后点卤水,豆浆凝固变成豆腐,豆腐凝固之后留下的汤也就是浆。这种浆最能滋阴、润燥,而且还有助于消化。

酸奶要喝正宗的:我估计,将来浆一类的食品会大行其道,因为那才是符合人体需要的

第六:酸奶要喝正宗的:我估计,将来浆一类的食品会大行其道,因为那才是符合人体需要的。

我把酸奶也归为浆。酸奶是可以喝的,但现在酸奶里面加的东西太多了,以至于当我们喝到真正的酸奶的时候,都不知道自己喝的是什么。
现在,我特别怀念刚到北京上大学那会儿,应该是1984年。当时买一根双棒的冰棍儿才两毛五,在食堂吃一个肉菜也是两毛五,因此,我那时特别羡慕那些可以吃双棒冰棍儿的人。
那时候因为没钱,我们犯错误、得病的机会少。后来有了罐装的酸奶,闻起来微微有点儿臭,而吃了却对人很好。但是现在街面上卖的酸奶不再是那种味儿了。
我估计,将来浆一类的食品会大行其道,因为那才是符合人体需要的。

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