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饮食滋味第八章(4):吃油最好吃天然油(胡麻油,猪油)

2019-8-14 16:51| 发布者: 宋利| 查看: 103| 评论: 0

摘要: 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第八章(4):吃油最好吃天然油(胡麻油,猪油).但凡好吃的东西,产量都比较低.缓冲是什么呀?缓冲就是我们所说的过油 第一:但凡好吃的东西,产量 ...
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第八章(4):吃油最好吃天然油(胡麻油,猪油).

但凡好吃的东西,产量都比较低.缓冲是什么呀?缓冲就是我们所说的过油

第一:但凡好吃的东西,产量都比较低.缓冲是什么呀?缓冲就是我们所说的过油。

我的师父裴永清从很多年前开始就已经不吃油了然后他跟我说:“文兵,你清理过下水道没有,你看那些油腻、污垢结在那儿,多恶心呀!”说得我当时也很恶心,但是后来我该吃还是得吃。因为我们岁数不一样,他都六十多了,我才四十多,还是需要吃肉的。
说到油,我发现西方的饮食有个特点就是,有点儿简单粗暴、走极端。要么就是生的,要么就烤得跟焦炭似的,中间是没有过渡缓冲的。
缓冲是什么呀?缓冲就是我们所说的过油。过油不至于让食物像火烤的那样焦,也不会像水煮的那样口感不脆。所以过油是我们中国菜的一大特点。

现在,人们用的几乎都是混合油,而我建议最好用一些非混合油,天然油

第二:现在,人们用的几乎都是混合油,而我建议最好用一些非混合油,天然油。

现在,人们用的几乎都是混合油,而我建议最好用一些非混合油、天然油。

一般好吃的东西,产量都比较低

第三:一般好吃的东西,产量都比较低。

以前我们用的植物油,最好的就是胡麻油(胡麻产量特别低,而且燃点比较低)。胡麻生长在山西(晋北)一带,它是一种耐旱、耐寒的植物。胡麻籽儿特别小,以前农村里面的人,没有农活儿的时候,不嗑瓜子,而是嗑胡麻籽儿(瓜子有胡麻籽儿十倍大)。如果生吃的话有点儿苦,稍微炒一下就特别香,大家就嗑胡麻籽儿打发时间。
一般好吃的东西,产量都比较低,而且它的油温没有混合油那么高(如果高到一定程度就会冒烟儿了)

但凡是好吃的东西,没有不费事儿的,而且经常吃胡麻油还能降血压

第四:但凡是好吃的东西,没有不费事儿的,而且经常吃胡麻油还能降血压。

胡麻油的特点就是烟大,所以现在很多人讨厌用胡麻油做菜,因为这样抽油烟机就得经常清洗。
但凡是好吃的东西,没有不费事儿的,而且经常吃胡麻油还能降血压。

谁说吃动物油对身体不好:猪肉这个东西是最解馋的

第五:谁说吃动物油对身体不好:猪肉这个东西是最解馋的。

再说动物油。中国人几千年来吃的动物油几乎都是猪油(中国人也将其称为荤油或者大油,它是由肥猪肉提炼出的,初始状态呈微黄色半透明液体的食用油,低温状态下会凝固,变成固体;高温状态又会变为液体),比食用植物油的人要多很多。而且几千年来我们都是这样吃的,很少听到有人患脂肪肝之类的疾病。然而混合油出现之后,就开始有了各种之前甚至都没有听说过的疾病。
之前,在跟我爸学做饭的时候,我爸告诉我一个秘诀,就是怎样做出来的鱼才会特别香?先把肉丁(如果有板油的话最好用板油,板油是猪油的一种,猪肉里面,内脏外面成片儿、成块儿的油脂。这是猪油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作为工业用油或用来做糕点等)干煸了,炼出油之后,可以把肉丁捞出去,也可以留着,然后再把炸好、煎好的鱼放进油里。这样做出来的鱼的味道,是用现在的那些混合油所无法企及的。
有一次我们去凯宾斯基饭店,点餐的时候,一位德国领班站在旁边。当他看到我们点了很多,仍然意犹未尽时(因为我的饭量是比较大的),就说:“先生,你们点的餐足够吃了!”我当时觉得他还真替我们着想,然后就没有再点下去。结果等端上来一看,都是一大盘一大盘的肉,而且那肉还特别厚,还有极其粗的香肠,我当时看着都有点儿被吓到了。然后我的德国学生还要了冷啤酒。之后他一边儿吃着肉,一边儿喝着啤酒,而我就在旁边愣愣地看着。
我比较喜欢吃那里的外形像午餐肉一样的食物,它是用来抹在面包片儿上吃的,是用猪油做的,特别香。
猪肉这个东西是最解馋的,比如有时我们明明已经吃饱了,但心里还想着猪肉的味道,琢磨着吃猪肉

我建议大家平时还是费点儿心思,炼点儿板油在家里存着,炒菜的时候或者炒饭的时候都可以用

第六:我建议大家平时还是费点儿心思,炼点儿板油在家里存着,炒菜的时候或者炒饭的时候都可以用。

所以我建议大家平时还是费点儿心思,炼点儿板油在家里存着,炒菜的时候或者炒饭的时候都可以用。这样的油吃着才美味,对我们的身体也才最好。
我记得特别清楚,在我小的时候,我家灶台边上有一个坛子里面满满一坛子乳白色的、凝脂般的猪油。取一块儿放在锅里,看着它慢慢化掉,放点儿葱、姜末稍稍翻炒一下,然后放入菜一起炒。这样做出来的饭菜特别可口,直到现在我对那个味道仍然记忆犹新

现在的很多混合油都是调出来的:现在很多食物都是转基因的,而转基因的食物对人体是有百害而无一益的

第七:现在的很多混合油都是调出来的:现在很多食物都是转基因的,而转基因的食物对人体是有百害而无一益的。

混合油是由国外的一家销售公司向中国推荐的,他们以某些科学家的言论为后盾,大肆鼓吹混合油的好,并宣传动物油的不好,以至于最后大家不敢吃动物油了,都去买混合油
大家可以观察一下,炒完菜之后洗锅,是用猪油炒菜的锅好洗,还是用混合油炒完后的锅好洗?混合油里面混合了很多东西,都是调出来的。而且现在很多食物都是转基因的,而转基因的食物对人体是有百害而无一益的

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