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饮食滋味第十章(1):辛,香,温的食材对人有什么好处

2019-8-14 17:59| 发布者: 宋利| 查看: 99| 评论: 0

摘要: 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(1):辛,香,温的食材对人有什么好处.我们吃进肚子的任何饮食都是阴性的:可以调动我们身体化的功能的食材,一般都是辛、香、温的东西 第 ...
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(1):辛,香,温的食材对人有什么好处.

我们吃进肚子的任何饮食都是阴性的:可以调动我们身体化的功能的食材,一般都是辛、香、温的东西

第一:我们吃进肚子的任何饮食都是阴性的:可以调动我们身体化的功能的食材,一般都是辛、香、温的东西。

如果水、油、火……这些方法都使用过了,但还是无法起到助化的效果,这时候就需要去使用一些可以调动我们身体化的功能的食材,它们一般都是辛、香、温的东西。
可能你会说羊肉不是热的吗,为什么还要添加辛热的调和品?其实我们吃的任何饮食都是阴性的,都需要我们的消化系统、六腑(是阳)去进行消化

葱:帮你打开胃口:一般,我们都借助葱这种食材去唤醒我们身体化的功能

第二:葱:帮你打开胃口:一般,我们都借助葱这种食材去唤醒我们身体化的功能。

一般,我们都借助葱这种食材去唤醒我们身体化的功能。比如生病的人一般都没有胃口,如果想让他们有胃口的话,就离不开葱花,所以病号饭里一般都会放葱花
在赵本山和范伟的小品《卖拐》中,赵本山说范伟是一个厨子,然后范伟问他是怎么知道的,赵本山就说:“一身的葱花味儿。”
所以中国的厨师,离不开这种食材—葱,因为葱本身就是一种药,它能通督脉、通鼻窍,具有醒神、通窍的作用,而且它是温性的。
葱的香气在经过油的煎或者炒之后,就能把食材本身所有的腥臊或臭气cover掉

姜:暖胃、止呕、止吐的良药:呕吐分寒热两种

第三:姜:暖胃、止呕、止吐的良药:呕吐分寒热两种。

葱花是治表的,通鼻子的;而姜是暖胃的。如果你吃了自己觉得不好吃的东西,或者觉得消化不了的东西,本能的反应就是想吐。这时候如果你嚼点儿姜,让姜汁儿进入到胃里之后,就可以把胃温热了。而且你会觉得吃掉的东西可以消化掉了,也不再想吐了。
呕吐分寒热两种。寒性呕吐的特点就是,嘴里面会漾清水儿一口一口的清水儿往外漾;热性呕吐的特点,就是一刷牙就想吐,然后舌苔又特别黄、特别厚,而且嘴里还总喷出一种异味儿。如果是热性的呕吐,这时候千万不能用生姜,而应该用胆南星,就是用猪苦胆泡的南星。

生姜是具有降逆、止呕、止吐的作用的,姜进入到我们的胃里之后能温胃、散寒

第四:生姜是具有降逆、止呕、止吐的作用的,姜进入到我们的胃里之后能温胃、散寒。

生姜是具有降逆、止呕、止吐的作用的,姜进入到我们的胃里之后能温胃、散寒。

生姜经过炮制加工处理后,再烘干就变成了干姜

第五:生姜经过炮制加工处理后,再烘干就变成了干姜。

生姜皮是利尿的。中医里面有个叫五皮饮的方子,里面包括陈皮、茯苓皮、生姜皮、槟榔皮(又叫大腹皮)、桑白皮,常用于治疗由于各种原因引起的水肿。
生姜经过炮制加工处理后,再烘干就变成了干姜。干姜的性是热的,所以用干姜来治疗寒性胃痛或者腹泻,效果最好。

干姜是“守而不走”,稳稳地让中焦热起来;生姜是“走而不守”,具有发散的作用

第六:干姜是“守而不走”,稳稳地让中焦热起来;生姜是“走而不守”,具有发散的作用。

干姜是“守而不走”,稳稳地让中焦热起来;生姜是“走而不守”,具有发散的作用。有的人吃点儿生姜还会出点儿汗,还有的人吃点儿生姜会小便增多。

四川人喜欢把刚冒出芽的姜(就像刚冒出尖儿的竹笋一样)做成腌菜来吃,这是姜的另一种吃法

第七:四川人喜欢把刚冒出芽的姜(就像刚冒出尖儿的竹笋一样)做成腌菜来吃,这是姜的另一种吃法。

比干姜还热的叫炮姜,炮姜的制法就跟我前面提到的炒栗子、炒花生是一样的把砂和干姜放到一起炒,直到干姜被炒干了,呈现出一种黑色,就变成了炮姜,中医称之为炮姜炭。炮姜炭常用于治疗急性出血、出血不止等症状。
四川人喜欢把刚冒出芽的姜(就像刚冒出尖儿的竹笋一样)做成腌菜来吃,这是姜的另一种吃法。刚冒出芽的姜既有姜的那种味道,但是又不是那么辣,非常好吃。
四川有一道很有名的菜叫姜丝炒肉,就是用嫩姜做的。
有句话叫“姜还是老的辣”,老姜特别辣,而嫩姜由于纤维也不是很硬、很粗,所以用嫩姜切丝儿炒的肉不仅非常好吃,而且还非常好消化。
日本人吃生鱼片,一是用芥末蘸着吃,另外就是在边上放一些红色的姜片,其实就是用醋泡过的姜,就像我们吃的腊八蒜是用醋泡过的蒜一样。所以如果你受不了姜的辣味儿,就可以用醋把姜泡一泡再吃。
姜是我们中国人离不开的东西,因为姜有驱寒的作用,能够泻我们胃里面的寒痰、寒饮和寒食。如果你在淋了雨之后,回到家里就可以及时喝一碗热姜汤,这样既可以驱寒,又可以避免感冒
我有一次到南方玩儿,发现有的店铺里有人在那儿搅姜糖(姜糖最早发源于中国南方,是用生姜提炼姜汁儿和红糖混合而制成的。其中以湘西凤凰的姜糖最为有名。现在的超市里也有小袋儿的姜糖出售,但大多为固体糖块儿,配以高级淀粉精制而成);在南方,还会加入糯米,做成姜糖团。如果你在家里觉得着凉了或者不舒服的时候,也可以泡点儿姜糖来喝。

蒜:特别对心里有阴暗、恶毒念头的人有好处:蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性

第八:蒜:特别对心里有阴暗、恶毒念头的人有好处:蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性。

还有一个可以助化的食材就是蒜(薤也可以,薤又叫小蒜或者野蒜,中医称之为薤白。但是蒜比葱、姜的性质更热,所以也更有效)。
古人用灸的时候,有时会用“隔蒜灸”。用隔蒜灸之后,患者的皮肤马上会起一个大泡,由此可见蒜的烈性和毒性都比较强。而且老百姓都知道,蒜吃多了容易烧心(这是针对身体健康的人而言的)。但如果是那种心里面有阴暗、恶毒念头的人,对于他们来说,蒜吃多了正合适。

做鱼的时候,有两样东西是必须要放的,一个是八角,另一个就是蒜,用来中和鱼的寒性

第九:做鱼的时候,有两样东西是必须要放的,一个是八角,另一个就是蒜,用来中和鱼的寒性。

古人吃蒜是通过装蒜、服蒜气的方式(就是把蒜剥好了揣在身上,然后身上就会有蒜的味道)。
蒜本身的味道并不难闻,但人吃完蒜之后呼出来的气味却特别难闻是一种类似于腐尸臭的味道。我的嗅觉比较灵敏,别人头一天吃的蒜,第二天到我这儿来看病的时候,我还能闻出来
蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性,所以如果我们碰到特别寒的蔬菜,在放了葱、姜之后效果都不明显的时候,就要多放点儿蒜。
最近几年流行蒜蓉炒一系列青菜,比如莜麦菜、鸡毛菜、豌豆苗……
做法很简单,就是先把蒜拍碎了,然后放到锅里炒一炒,等蒜香味儿一出来,就把青菜放进去,翻炒几次,撒点儿盐就可以出锅了。
吃蒜蓉最好的搭档就是茄子,先把茄子在锅里一炸,或者在蒸笼里一蒸,然后用捣好的蒜泥一拌,茄子的寒性跟蒜的温性、热性就中和了,这样吃着才会舒服。
做鱼的时候,有两样东西是必须要放的,一个是八角,另一个就是蒜,用来中和鱼的寒性。


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