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饮食滋味第十章(4):不同的香料分别对人有什么好处

2019-8-14 18:20| 发布者: 宋利| 查看: 48| 评论: 0

摘要: 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(4):不同的香料分别对人有什么好处.蜀椒:能排导致肚子绞痛的寒:花椒怎么吃呢?应该是直接捣成末,做成花椒末撒着吃 第一:蜀椒:能排导 ...
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(4):不同的香料分别对人有什么好处.

蜀椒:能排导致肚子绞痛的寒:花椒怎么吃呢?应该是直接捣成末,做成花椒末撒着吃

第一:蜀椒:能排导致肚子绞痛的寒:花椒怎么吃呢?应该是直接捣成末,做成花椒末撒着吃。

椒就是我们平常所说的花椒,四川出产的花椒(蜀椒),味道极其麻、辣,甚至在吃完了,麻辣的感觉过去之后,还能引起神经暂时性的麻痹。这就是为什么在生活中,有的人牙疼时嚼一颗蜀椒就不会疼了的原因。
我们平时所见的花椒一般都是红色或者是紫红色的而蜀椒偏黑、偏绿—开始是偏绿的,放的时间久了就变成偏黑的了
花椒怎么吃呢?应该是直接捣成末,做成花椒末撒着吃。而现在的人比较懒,一般都是直接在油里过一下,等快变黑的时候再捞出来

中医有个方子叫大建中汤,是用于治疗受了寒之后肚子绞痛的患者

第二:中医有个方子叫大建中汤,是用于治疗受了寒之后肚子绞痛的患者。

中医有个方子叫大建中汤,是用于治疗受了寒之后肚子绞痛的患者的。
大建中汤的主药就是蜀椒,在《伤寒杂病论》的方子里面,用了蜀椒。因为蜀椒是泻脾胃的,要护脾胃,就要用饴糖和白蜜。这个方子能治疗受了寒以后引起的肚子绞痛、肠子绞痛,以及寒气入腹、入脾之后剧烈疼痛的症状,效果很好。
所以我们要防患于未然的话,就要在我们吃的那些猪肉、牛肉的上面,撒点儿花椒,或者在烹调的时候加点儿椒进去,这样就可以避免出现受寒绞痛的现象了。

白胡椒能散寒,黑胡椒化阴浊:我们常吃的酸辣汤里面就用到了白胡椒,白胡椒走表,吃了之后就出汗

第三:白胡椒能散寒,黑胡椒化阴浊:我们常吃的酸辣汤里面就用到了白胡椒,白胡椒走表,吃了之后就出汗。

胡椒,中医把它称作白古月,其实就是白胡椒,西方人吃的还有一种叫黑胡椒(black pepper)
我们常吃的酸辣汤里面就用到了白胡椒,白胡椒走表,吃了之后就出汗。

黑胡椒的发散性不如白胡椒强,但是它化阴浊(寒性较大的食物,比如水产品、生的鸡蛋黄等)的能力非常好

第四:黑胡椒的发散性不如白胡椒强,但是它化阴浊(寒性较大的食物,比如水产品、生的鸡蛋黄等)的能力非常好。

如果我们在外面受寒了,着凉了,有恶心、想吐的症状,要熬碗姜汤喝;但如果感觉被拘束、被捆绑,身上还发凉,就要熬碗酸辣汤。放点儿醋,加点儿白胡椒,还要记得白胡椒要在最后放。因为如果把白胡椒放在锅里面煮一段时间,味道就全没了(白胡椒有一股臭味儿)。
我爸小的时候没有棉袄穿,没有棉被盖,而且还生活在内蒙古。但他却没有被冻死,是因为他本身就爱吃韭菜花,爱吃白胡椒,他本能地需要这种热。
黑胡椒的发散性不如白胡椒强,但是它化阴浊(寒性较大的食物,比如水产品、生的鸡蛋黄等)的能力非常好
西方人吃煎鸡蛋跟我们不一样,他们吃的都是不熟的、蛋黄能流动的煎蛋。这是因为他们吃的时候会在上面撒点儿黑胡椒,而且还会稍微撒点儿盐。
我之前碰到一些人吃不了黑胡椒、白胡椒,于是我就把它们研成粉末,做成胶囊,这样他们就可以接受了。他们之所以不吃是因为不喜欢那种口感;如果研成粉末,做成胶囊就可以省去嚼这一道,让它们直接入胃
这几种椒如果和肉豆蔻、草豆蔻、荜拨、草果、香叶对比的话,就像是用刺刀和拳头在进行比较,所以这几种椒要慎用。当然,如果使用合适的话,能帮人解决很大的问题。

吴茱萸(越椒):芳香、避秽、除恶:患者不害怕吃了药会感到难受,而是害怕吃了之后,会泥牛入海,没有任何反应

第五:吴茱萸(越椒):芳香、避秽、除恶:患者不害怕吃了药会感到难受,而是害怕吃了之后,会泥牛入海,没有任何反应。

吴茱萸,又叫越椒,就是在吴越一带(现在的江苏、浙江一带)出产的花椒,它是黑色的。王维《九月九日忆山东兄弟》中“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”,说的就是吴茱萸
吴茱萸的叶子、果实都具有芳香、避秽、除恶的效果,所以九九登高的时候插吴茱萸的叶子就有除晦的寓意。
我碰到肚子像冰块儿、嘴里往外漾唾沫、头疼(特别是阳明头痛)的患者,就会让他们煮吴茱萸汤喝。《伤寒杂病论》中记载:“干呕,吐涎沫,头痛者,吴茱萸汤主之。”
在这个药方中,吴茱萸一般用三克;有的人不懂,用了十克,把人吃得满嘴都是泡,但是患者却觉得这样的大夫用的药很有效果。
一般来说,患者不害怕吃了药会感到难受,而是害怕吃了之后,会泥牛入海,没有任何反应。如果患者吃了药之后拉肚子了,就会觉得是在排毒;吃完之后满嘴口疮了,就会觉得毒都发出来了。他们不知道,这其实是因为大夫剂量没有掌握好,才会出现那些症状

中医有句话叫“辛开苦降”,辛味的药可以把郁结的寒打开,苦味的药泻心,就可以把顶到嗓子眼儿的食积泻下去

第六:中医有句话叫“辛开苦降”,辛味的药可以把郁结的寒打开,苦味的药泻心,就可以把顶到嗓子眼儿的食积泻下去。

如果用黄连搭配着吴茱萸用(黄连苦寒,吴茱萸辛热),就变成了一个辛、苦的药,专治胃里寒热交结(上面热下面寒,交结在一起)的患者
所以治疗失眠要用栀子豉汤治疗胃病要用左金丸。左金丸的主要成分是吴茱萸和黄连,吴茱萸味辛,黄连味苦。
中医有句话叫“辛开苦降”,辛味的药可以把郁结的寒打开,苦味的药泻心,就可以把顶到嗓子眼儿的食积泻下去。
其实,真正治病的药,药味配伍并不多,而现在很多人都是故弄玄虚,用了很多药,但效果跟只用几味药是一样的。
烹调的时候,我们基本不会用到吴茱萸,因为它的口感不是很好

芥末:专消脂肪瘤、纤维瘤等阴寒的痰核:中国的芥末是黄色的,日本的芥末是绿色的,但效果是一样的

第七:芥末:专消脂肪瘤、纤维瘤等阴寒的痰核:中国的芥末是黄色的,日本的芥末是绿色的,但效果是一样的。

我们吃生鱼片时必备的东西—芥末。
芥是中国出产的药,它的根磨成末,是黄色的,叫芥末,它结的子叫白芥子;而日本人的芥末是山葵,是绿色的(日本有个环境最好的县叫静冈县,那儿出产的山葵很有名)
山葵对水土的要求特别高,需要特别干净的水才能生长,样子长得跟我们吃的小莴笋一样。
中国的芥末是黄色的,日本的芥末是绿色的,但效果是一样的

芥末可以极大地震动人的三焦和心包,动的是人的神经

第八:芥末可以极大地震动人的三焦和心包,动的是人的神经。

芥末有什么作用呢?有句话叫“芥末辣得鬼抽筋”。所以芥末可以极大地震动人的三焦和心包,动的是人的神经。而且白芥子这味药,专门化皮里膜外之痰。我们身上长的脂肪瘤、纤维瘤,其实就是不化的、阴寒的痰,中医称之为痰核。
所以对于那些身上长疙瘩的患者,我就跟他们说:“第一,您别喝冷饮了;第二,少吃点儿猪肉,少吃点儿水果。”然后我会再给他们配点儿化痰、散结的药,里面就有白芥子。
白芥子、橘叶、橘皮里面的络,还有丝瓜的瓜瓤,这些都是很好的化痰药
白芥子用量也不能太大,因为它的性特别热。中医里有个方子叫阳和汤,专门治疗寒毒深入到骨头里面的症状,里面就用了白芥子、麻黄还有炮姜。

紫苏叶:吃生鱼片儿的时候,一定要多吃紫苏叶:正宗的紫苏叶,叶面是绿色的,叶背是紫色的,专解鱼、虾、蟹毒

第九:紫苏叶:吃生鱼片儿的时候,一定要多吃紫苏叶:正宗的紫苏叶,叶面是绿色的,叶背是紫色的,专解鱼、虾、蟹毒。

紫苏叶是北方人不太留意,南方人常用的一味药食正宗的紫苏叶,叶面是绿色的,叶背是紫色的,专解鱼、虾、蟹毒。我们去餐厅吃生鱼片儿的时候,服务生端上来的都是用苏叶托着的金枪鱼、三文鱼的鱼片儿,请大家记住一定要把紫苏叶一起吃了。


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