黄帝内经

 找回密码
 立即注册
黄帝内经 门户 徐文兵 徐文兵饮食滋味 查看内容

饮食滋味第十章(3):肉药:唤醒我们的消化系统

2019-8-14 18:14| 发布者: 宋利| 查看: 145| 评论: 0

摘要: 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(3):肉药:唤醒我们的消化系统.肉药是用来干吗的:大家学完中医之后也能自己配出好方子来,将来也能开卤肉店 第一:肉药是用来干吗的:大家 ...
大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享的话题是徐文兵老师讲解饮食滋味第十章(3):肉药:唤醒我们的消化系统.

肉药是用来干吗的:大家学完中医之后也能自己配出好方子来,将来也能开卤肉店

第一:肉药是用来干吗的:大家学完中医之后也能自己配出好方子来,将来也能开卤肉店。

什么是肉药?我们在炖肉的时候一般会放点儿肉药。有的人掌握了一套卤肉的制作方法,然后他们家里就把肉药的秘密配方传了很多代。其实大家学完中医之后也能自己配出好方子来,将来也能开卤肉店
肉药的目的是什么?不是要放在锅里把肉化掉而是把肉药的气和味儿渗透到肉里,从而使我们吃到肚子里的时候,能唤醒我们的消化机制,把肉消化掉。
有人问锅里的肉为什么没任何药味?那是药的气和味进到肉里了。炖肉要加什么肉药也是有讲究的,炖猪肉、炖牛肉和炖羊肉也是不一样的

炖羊肉要放孜然、花椒:炖肉要加什么肉药也是有讲究的,炖猪肉、炖牛肉和炖羊肉也是不一样的

第二:炖羊肉要放孜然、花椒:炖肉要加什么肉药也是有讲究的,炖猪肉、炖牛肉和炖羊肉也是不一样的。

炖羊肉最简单,什么都不放也可以,就是用清水炖,然后等快出锅的时候放点儿盐进去,就可以吃了。但是如果你想衬托出羊肉的香气的话(你能感觉到羊肉的香气,是建立在你的消化能力被唤醒了的基础上的),只需放两种料就可以了。一种是孜然(又叫小茴香),另外一种就是花椒
我之前尝试过用炖鱼、炖猪肉的方法来炖羊肉,加了很多别的料进去,结果炖出来的羊肉特别难吃。后来我理解了《本草纲目》中说的,有些东西是相恶的,也就是说有些东西是不能互相碰面的。
炖羊肉最忌讳放大料,因为羊肉的热性是往上浮的而大料的劲儿是往下沉降的。大料对于炖猪肉和炖鱼是很好的选择,它的气味儿厚。而孜然和花椒的气味儿,一般都是往上浮的

炖猪肉要放肉桂、大料等:如果有人喝牛奶过敏,把荜拨煮进去,然后再喝就不会过敏了,因为荜拨把他三焦的阳气唤醒了

第三:炖猪肉要放肉桂、大料等:如果有人喝牛奶过敏,把荜拨煮进去,然后再喝就不会过敏了,因为荜拨把他三焦的阳气唤醒了。

炖猪肉需要用到的料可就多了,需要用到肉桂、大料(又叫八角,或者大茴香)、肉豆蔻、草豆蔻、荜拨、草果、香叶
肉豆蔻、草豆蔻、荜拨、草果,还有我们常见的香叶,这些都是辛香的。它们对人体有什么作用呢?
比如说如果有人喝牛奶过敏,把荜拨煮进去,然后再喝就不会过敏了,因为荜拨把他三焦的阳气唤醒了。如果要用反佐的、稍微酸一点儿的东西的话,就可以放点儿山楂,或者放点儿陈皮,来稍微收一下。

炖牛肉要放少量的花椒、孜然,多放山楂

第四:炖牛肉要放少量的花椒、孜然,多放山楂

如果炖牛肉的话可以参考炖猪肉和炖羊肉的方法,折中取一下用量。炖牛肉可以在里面放花椒,也可以放孜然,但是量都要折中取一下。有一点需要注意的是,炖牛肉一定要多放点儿山楂。因为牛肉的纤维太硬、太粗,不容易炖烂。有句话叫“牛头不烂,多费些柴炭”,就可以说明牛肉不容易炖熟。

炖肉的部位不一样,所需要的时间也不一样

第五:炖肉的部位不一样,所需要的时间也不一样

炖肉的部位不一样,所需要的时间也不一样

猪最寒的部位就是猪脑子,而现在的很多火锅店都有猪脑子,很多人还特别喜欢吃

第六:猪最寒的部位就是猪脑子,而现在的很多火锅店都有猪脑子,很多人还特别喜欢吃。

还有一个问题就是,炖肉的时候要讲究,炖哪儿的肉?炖的部位不一样,所需要的时间也不一样
猪最寒的部位就是猪脑子,而现在的很多火锅店都有猪脑子,很多人还特别喜欢吃。但是我不建议吃,因为猪脑子太阴了,而且会让人越吃越寒,有些男性最后吃得都阳痿了。那怎么来抵消它的寒性呢?这个时候就要放辛辣的东西了。
现在的人都简单粗暴,要么吃得特别辣,要么吃得特别寒,而肉豆蔻、草豆蔻、荜拨、草果、香叶,这些食材都特别温和,吃了之后不会上火,更不会导致痔疮出血,而且还能起到帮助消化的效果。


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋


最新评论

网站站长:宋利
黄帝内经网帮助中医爱好者学习中医
徐文兵视频全集


关于我们|赞助我们|我要投稿|手机版|小黑屋|Archiver|黄帝内经网 加速乐

联系电话(微信同号):18264146691 QQ:1830924110 您好,我是黄帝内经网站长宋利 邮箱:1830924110@qq.com 联系地址:济南市天桥区历山北路

黄帝内经网的使命:帮助30岁-100岁的中医爱好者学习黄帝内经养生智慧,祝愿人人都能活到120岁,黄帝内经护佑中华儿女远离高血压,糖尿病,癌症,乳腺增生...

黄帝内经网站长宋利提醒您:一定要从30岁开始学习养生!

Powered by Discuz! X3.2© 2001-2013 Comsenz Inc. GMT+8, 2019-12-16 15:58

返回顶部