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徐文兵讲解红茶是全发酵茶,能养胃,祁门红茶,正山小种有名

2015-10-21 13:23| 发布者: 宋利| 查看: 5575| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享有关于红茶的话题,大家都知道秋天绿叶会变红,在北京人们都会去香山赏红叶。其实红茶的制作原理与绿叶变色有些类似,只不过是通过人为的影响,使春天的绿叶提前出现变化。西方人称红茶为blacktea。

红茶是一种全发酵的茶,能促进食物的消化,增加食欲,有养胃的作用

第一:红茶是一种全发酵的茶,能促进食物的消化,增加食欲,有养胃的作用!

红茶是一种全发酵的茶,它的制作相当讲究,分为四个步骤。首先,要以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎凋,就是把鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶变成萎蔫凋谢状况的过程,不仅可以使叶片柔软,铺性增强,还能使青草味消失。这一点和绿茶杀青不同,红茶的制造特点是不经髙温破坏酶的活性,而是任其自动缓慢氧化。第二步要揉捻,要让茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,在这个过程中,叶细胞被破坏之后反而便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
第三步是发酵,叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。红茶发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。最后一道工序是干燥,将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分。茶经过发酵,对胃有刺激作用的茶多酚发生了酶促氧化反应,含量减少90%以上,所以红茶不但不会对胃肠有刺激,而且还能促进食物的消化,增加食欲,有养胃的作用。通过发酵,产生了茶红素和茶黄素等新成分,茶汤变得明亮艳丽,茶的香气也大大增加。

正山小种茶汤带有松烟香气,中正雅致,滋味圆融甜润,似桂圆汤

第二:红茶的分类:小种红茶,祁门红茶!

祁门红茶是工夫红茶里面最有名的!根据红茶形状来分,可以把红茶分为叶茶、碎茶和末茶。如果根据产地和品种主要有以下几种:小种红茶:常见的是正山小种,由于在加工过程中有一道烟熏干燥的程序,所以正山小种茶汤带有松烟香气,中正雅致,滋味圆融甜润,似桂圆汤。祁门红茶是工夫红茶里面最有名的,产于安徽省祁门县,条索紧秀,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁髙长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味奏永。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。由于是全发酵茶,祁红的尾韵略带酸味,很多人喜欢加人糖或者奶调配饮用,这些都属于合理的搭配。

新茶并非越新越好,喝法不当容易伤肠胃

第三:新茶并非越新越好,喝法不当容易伤肠胃!

近年来,其他的功夫红茶也逐渐兴起,并为大家所接受。例如产于云南的滇红等等。市面上常见的立顿红茶是采用斯里兰卡的锡兰红茶加工而成,属于红碎茶。这里还要纠正一个误区,新茶并非越新越好,喝法不当容易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝
正确方法是放置半个月以后才用。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者'应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,饭后也不要立即喝茶。

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