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徐文兵讲解乌龙茶:半发酵茶,理气,消食化积,台湾乌龙可贵

2015-10-21 13:06| 发布者: 宋利| 查看: 2708| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享有关于乌龙茶的话题,乌龙茶属于半发酵茶,通过部分发酵来适当降低茶的寒性。

铁观音的发酵程度降低,也就是说它的寒性依然很大

第一:铁观音,它的寒性依然很大!

乌龙茶根据产地的不同分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。闽南乌龙的代表茶品是铁观音,主要产于福建安溪,以独有的“兰花香、观音韵”名扬天下。铁观音的发酵程度大约为30%左右,伹是随着现代加工工艺的改良,铁观音的发酵程度降低,也就是说它的寒性依然很大。大家在饮用的时候,要根据自身体质来选择。

武夷山茶汤岩韵明显,香气浓郁持久,滋味醇厚

第二:好岩茶,有理气,消食,化积的功效,适合腹部胀满,消化不良的人来饮用!

说起大红袍,可能大家都有耳闻,大红袍就是闽北乌龙的代表茶品.闽北乌龙主要产于福建北部武夷山地区,很多茶树甚至生长于髙岩硝壁之上,岩顶终年有甘泉细流滋润茶树,所以闽北乌龙天赋不凡。武夷山区的茶又被称为岩茶,发酵程度一般在40%左右武夷岩茶的制作非常复杂,除了发酵还有焙火。培火就是把茶置于炭火之上,小火慢炖,而且要多次重复。通过焙火,不但增加茶的香气,而且也可以大大消减茶的寒性
武夷山独特的自然生态环境造就了岩茶“岩骨花香”的品质,茶汤岩韵明显,香气浓郁持久,滋味醇厚。清代袁枚在《随园食单茶酒单》中就详细记载了武夷岩茶的品饮方法,说三杯之后,令人释躁平矜,怡情悦性。好岩茶需要沸水急冲,而且不怕闷泡,有理气、消食、化积的功效,适合腹部胀满、消化不良的人来饮用。岩茶的劲力比较刚猛,所以切忌空旗饮用,以免引起低血糖反应。

广东乌龙,香气有打开心胸,令人心旷神怡的功效

第三:广东乌龙,香气有打开心胸,令人心旷神怡的功效!

广东乌龙是四大乌龙中较为古老和优秀的品种,以潮安县凤凰山区的最为有名,由于单株采收、单株制作,广东乌龙又被称为凤凰单揪。大家熟知的直接体现中国茶道精神的潮汕功夫茶,冲泡的就是凤凰单枞,它的发酵程度一般在40%左右。凤凰单枞茶具有天然花香,口感甘爽,回味滑润,种类繁多,常见的有蜜兰香、黄枝香、芝兰香、柚花香等等。凤凰单揪自然的香气有打开心胸、令人心旷神怡的功效。鉴于它自身的生发开散的特点,凤凰单枞更适合在上午饮用。单枞所含的香味物质以高沸点的居多,所以冲泡时要用滚水,且要快速出汤,时间长了就容易把茶的涩味泡出来了。
台湾乌龙向来以加工工艺精良而著称,常见的有冻顶乌龙、文山包种、东方美人,及大禹岭、梨山茶等等。由于产量不髙,且价格较贵,寻常百姓不易喝到。但是可贵的是,台湾保存了传统的加工工艺,一般发酵程度能达到42%,其中东方美人的发酵程度更是达到70%左右,所以适合饮用的人群自然也就多一些。

喝茶要心静,其次不要贪多

第四:喝茶的方法:喝茶要心静,其次不要贪多!

找到了适合自己体质的茶,还要讲究喝茶的方法,首先喝茶要心静,其次不要贪多。焦躁不安时,茶只是解渴的饮料而已;只有静下心来,才能体会到好茶带来的身心方面的双重享受。辛弃疾曾说过,“物无美恶,过则为灾”,茶再好,也要饮用适度。几杯热茶下肚,喝到满口生津,后背微微汗出,两腋习习清风,就表示喝好了,喝透了。

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