徐文兵讲解鸭肉性寒,滋阴润肺,治皮肤干燥,肛裂痔疮出血

2015-11-20 20:52| 发布者: 宋利| 查看: 8512| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享有关于五畜当中鸭肉的话题,按照《黄帝内经》的说法，应该是马肉入肺经，而我们平常饮食中马肉很少，和马算是近亲的驴肉倒是很香，也仅仅偶尔能吃到。所以只能根据中医的理论和配伍用药的实践，向大家推荐一个滋补肺的佳品，也比较常见，就是鸭肉，也包括雁、鹅等等类似的水禽。

羊肉性温补肝,鸡肉性热补心,牛肉性平补脾,猪肉性寒补肾,鸭肉补肺!

第一:羊肉性温补肝,鸡肉性热补心,牛肉性平补脾,猪肉性寒补肾,鸭肉补肺!

按照中医五行理论，木火属阳，金水属阴，土居中属于平性。补益五脏的动物也一样，羊肉性温补肝，鸡肉性热补心，牛肉性平补脾，猪肉性寒补肾，能补肺的鸭肉一定是性质偏凉的。本来飞禽多是热性，而水禽则不然，它们多是候鸟，有随着太阳迁徙的本性，也就是有趋炎附势的本能，不大能抵御寒冷。

鸭肉是寒性的,吃鸭肉应该烤着吃,因此北京烤鸭很有名!

第二:鸭肉是寒性的,吃鸭肉应该烤着吃,因此北京烤鸭很有名!

知道鸭肉是寒性的，我们就明白了北京烤鸭为什么好吃。我在介绍吃鸡肉的时候提醒大家不要吃烤鸡翅、麻辣鸡翅，因为那会火上浇油。而吃鸭子的话，烤着吃正好平衡了鸭子的寒性，吃起来最香而且容易消化。以前北京的烤鸭是焖炉烤鸭，以北京便宜坊最为著名。后来经过改良，全聚德发明了挂炉烤鸭，其实也不是全聚德发明的，而是在清朝宫廷里面就有这种做法，只不过是全聚德把它引进到民间罢了。

挂炉烤鸭的优点是容易掌握火候，不像闷炉烤鸭，炉子一关就跟烧瓷器似的，全凭烤鸭师傅的经验，听天由命的成分多。而挂炉烤鸭开门烧烤，方便观察，而且通风透气，烤出来的鸭子外焦里嫩，比焖熟的鸭子吃着爽口。

烤鸭的滋补功效:皮肤干燥,毛发焦枯脱落,咽痒干咳无痰,自汗盗汗,大便干燥,肛裂痔疮出血!

第三:烤鸭的滋补功效:皮肤干燥,毛发焦枯脱落,咽痒干咳无痰,自汗盗汗,大便干燥,肛裂痔疮出血!

吃烤鸭时还要用白面做的荷叶饼，卷着鸭肉和葱丝、萝卜丝，蘸着甜面酱吃。葱丝性热，能通阳散寒，反佐平衡鸭肉的寒气；萝卜丝性温味辣，能消食化痰，解除鸭肉腥味和油腻。甜面酱经过发酵，能够帮助消化阴寒的鸭肉。这么吃烤鸭，最后再喝碗鸭汤抹抹缝，就是最好不过了。我们也可以利用鸭肉的寒凉之性，去治疗一些肺经的津液、精血不足导致的病证，比如皮肤干燥、毛发焦枯脱落、咽痒干咳无痰、自汗盗汗、大便干燥、肛裂痔疮出血等等。

煲老鸭汤一定不要加辛温的作料,也要少放盐,不要放味精

第四:煲老鸭汤一定不要加辛温的作料,也要少放盐,不要放味精!

在秋冬两季，由于空气中的水蒸气凝结成露、霜、雪降落到地面，所以空气湿度特别低，特别容易掠夺人体皮肤、黏膜表面的水分和体液，出现皮肤、口腔、咽喉、鼻腔、眼睛的干燥、瘙痒。而且这种干燥不是通过喝水就能得到缓解的，因为要把水转化成人的体液还需要一个消化过程，需要添加人体的精髓。所以从中医治疗角度来讲，对于症状比较轻微的人，我们建议用吃水果、喝果汁的方法补充人体津液，如果水果不能解决问题，就需要用血肉有情之品，性凉入肺的鸭肉就是首选。

很多人都会煲老鸭汤，这时候一定记住不要加辛温的作料，也要少放盐，不要放味精。这样熬出来的鸭汤浓稠如奶，滋阴润燥的效果最好。如果需要增强鸭汤的滋补效果，可以在鸭汤中加人沙参、麦冬、山药等清润肺经的中药，有条件的话也可在里面加人虫草，但是别放太多，因为虫草是热性的。

鸭肉的多种吃法:板鸭,咸水鸭,广东偏皮鸭,武汉兴起的鸭脖子

第五:鸭肉的多种吃法:板鸭,咸水鸭,广东偏皮鸭,武汉兴起的鸭脖子!

南方人吃的板鸭、咸水鸭与北方的不同，不仅性质偏寒，而且味道偏咸，油腻偏大。倒是广东人吃的偏皮鸭最奢侈，只吃一只鸭子的皮，鸭皮正是鸭子里面最补益肺的部分，因为按照中医理论来讲，肺主皮毛嘛。由武汉兴起的鸭脖子能风靡全国也有他的道理，食客们都知道要吃活肉，也就是动物身上经常活动的肉，那里气血通畅，味道最鲜美。

另外鸭脖子都用辣椒、花椒煮熟，正好平衡寒气。从人的饮食习惯来讲，啃骨头比吃肉香。所以慢慢啃咬鸭脖子，咂摸其中滋味，就和慢慢剔肉吃螃蟹一样，不仅解馋还能过瘾。