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徐文兵讲解中医养生柴米油盐酱醋茶第6集-醋(共7集)【视频】

2015-10-30 15:10| 发布者: 宋利| 查看: 1931| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享中医养生之柴米油盐酱醋茶的话题,中国自古以来就有医食同源的主张,现代很多人都在讲究吃点什么?其实比吃什么更重要的是怎么吃,那么古人是如何利用柴米油盐酱醋茶来制作出这么丰富的美食那?找到了徐文兵老师讲解中医养生之柴米油盐酱醋茶的视频和资料,一起分享给大家,今天分享的是第6集-醋.

醋可以中和辛辣,降低辛辣食物对胃黏膜的伤害,醋还可以解油腻,帮助胃酸将固体食物变成乳糜状

第一:醋可以中和辛辣,降低辛辣食物对胃黏膜的伤害,醋还可以解油腻,帮助胃酸将固体食物变成乳糜状!

辛和酸,正好是一个矛盾,但是在这完美的变成一个矛盾和谐的统一体。所以我们吃饺子蘸这个醋一般都是腊八腌蒜的时候倒出来那个醋,又有醋味,又有蒜味。其实这个醋的目的两个,第一,解油腻。我们都知道人胃里面有个……人消化器官有个胃,它胃里面有胃酸。胃酸就是第一个把消……就把这个固体变成这个小的或者变成乳糜状,如果一个人本身胃酸分泌不足,那怎么办?借助外界的一些东西,吃点酸的东西,而且有的人就知道了,如果我吃油腻多了我觉得恶心,怎么办?喝口醋,一下就把这个油腻劲儿,恶心想吐那个劲儿就过去了,这就是吃醋的目的。第二个目的就是我说,平衡这个吃蒜对这个胃黏膜的伤害。
以前人说过,葱辣鼻子蒜辣心。你什么都不放你就吃蒜,就是很烧心。诶,这时候拿醋一泡,这个蒜就不烧心了。而且在北京以前吃火锅,有个必点的小菜……糖蒜。你看就是整头的蒜放在醋里面泡然后再加点糖。你吃那个蒜的话,一点那种烧心辣心那个刺激都没有。但是它那个醋的功能,蒜的功能还保留着。

全国各地都有醋,但是山西出产的醋最好

第二:全国各地都有醋,但是山西出产的醋最好!

中国人对这种看不见摸不着的但存在的这种微生物,他善于利用它,跟它交朋友,让它来帮助我们身体去消化。酒和醋,就那么一线之隔。以前有个成语叫什么?狗恶酒酸。就是说有个人酿酒特别好,但他家里养了个特别凶猛的狼狗看门,买酒的人就怕狗,不买了。不买一过期,这个酒就变成醋了。所以山西又出另外一个更有名的,就除了汾酒以外,就出醋。为什么我们山西人叫老醯儿呢?以前醋那个写法就叫醯,其实它最早叫醯儿。山西老醯儿是说他那个醋。所以山西那个地域环境,就是再加上它传承下来的这种传统的工艺酿出来的醋是最好的。
清末明初的时候山西的商人是走遍世界的,但是你说带了几坛子醋,他不方便。只好把这醋浓缩以后就带了到那儿一勾兑,还是老家的这个味。离开这个乡土以后,他那个饮食习惯没有变。就是山西人养成这个习惯和它的地域环境有关,水碱都比较大。如果你想避免一些什么结石病,老喝这种水,就是水壶留着,你看见了,再喝进去呢?不会有什么胆结石、肾结石、其他的结石、骨刺?你就喝点醋,天然的一种平衡。

醋厂的工人为什么得病特别少?可以去肝火,降血压,滋阴补肺

第三:醋厂的工人为什么得病特别少?可以去肝火,降血压,滋阴补肺!

中医讲酸味是入肺和入肝的。它什么作用呢?它能把肝火降下来收敛,酸的东西一吃,辛辣的东西你觉得发散,一吃酸的东西你觉得收敛。所以醋的功能能去肝火,降血压。你看我们平常说,做个胡辣汤,或者酸辣汤。你想干嘛?如果你着凉了想发汗,那你怎么办?多加白胡椒粉,但是一定要放点醋。为什么呢?别太发散太过,这人哗哗全身出汗止不住。中医讲如果这么发汗的话,伤阴血,出汗止不住不对。这就说我们说酸辣汤以辣为主,以酸为辅。那么如果你想滋阴,怎么办?多放醋,稍微放点辣,就是以收敛为主。但是你别让我抽抽了,稍微放点辣。这就是我们做这个汤的这种君臣佐使的这种搭配。

熬夜,饮食辛辣咸都是脱发的原因!

第四:熬夜,饮食辛辣咸都是脱发的原因!

熬夜,咱们说吃那些麻辣鲜香的东西,先撩拨心火。要不你怎么有精力熬夜啊。心火旺了谁受伤?肯定是肺受伤。心火旺的人,聪明脑袋绝对不长毛。小火苗全撩上去了。所以您天天熬夜,然后我天天给你糊上一头醋。没用,治标不治本。他底下的火在那儿烧着呢,我们那会儿年代都是什么年代?都是穷的……那种年代,没供应,我们家熬夜还得算电费呢,谁熬夜?现在这都是大灯点着。第二,就是这种饮食、这种辛辣咸的东西吃进去以后,本身就对头发伤害特别大。另外,现在有毒的这种空气吸入,你看,做化疗的人第一件反应是什么?就是掉头发。这头发是最敏感的,外面这个环境恶劣,它第一个就是掉头发。而且,很多毒物都从头发里能检测出来。
就是人体有一种本能,就是牺牲末梢,保护自己的身体所以现在人吃这种有毒的食物,呼吸有毒的空气这么多,然后你再掉头发,我再拿醋给你洗,也洗不回来。咱们就说前提,您返璞归真,啊,日出而作,日落而息,也不吃那些有毒的东西,尽量呼吸精气,独立守神,您再拿醋洗洗头发,绝对好。

酸的东西能收敛心气,心神,治疗漏汗,自汗!

第五:酸的东西能收敛心气,心神,治疗漏汗,自汗!

我讲了汗为心之液,是吧?你老漏汗,很多人晚上出盗汗,这个白天动不动就出汗,或者一紧张哗一身汗。心气泄了,诶,收一下。还有呢就是,以前呢,我治疗一些病人就是晚上出盗汗,一是加点醋,再一个就是加点类似入肺经的,有收敛心神……入肺属酸又能收敛心神的这种药,比如说桑叶,熬一种桑叶粥。醋能降血压,降肝火。这个老血压绷着的那些人,上次我们讲,它老绷着不放松,他动脉就会硬化。所以老吃醋的人,老吃醋的人性格也柔。就是老吃醋的人,我们说他是一种内敛的……内敛不张扬的性格。

治疗女性的崩漏,大出血!

第六:治疗女性的崩漏,大出血!

肝是有一个“木曰曲直”,需要的时候它会打开,但是呢风大来的时候,它会委曲求全,这个度要掌握好。你比如说女孩子来例假,来例假的时候,该排血的时候我排出去,该收住了,我不出血了,我就封捂住。但是有些人就是什么?搂不住,不是崩就是漏,大出血。第一个急救就是要喝醋,熏醋,这种醋的东西就让它收敛。第二个叫木--血见黑则止,马上把那些草木东西烧成灰,烧成黑,马上给用,止血。血见黑血则止,就是血是红色的,烧成灰以后是黑,烧成炭以后是黑色的,黑色代表是水,水是克火的。
所以我们身体里面有两个生发的器官,一个是肝一个是心,就是出血都是在心和肝的鼓动下出来的。那么泄,往下走的也有两个器官,一个是肺,一个是肾。所以,肺的味道酸,肾的味道苦,这两个往下一压,就能把血止住了。所以大出血的病人要吃醋,但是淤血的病人,就是血液流动不畅,对不起,您少吃点醋吧。

酒让人体变热,只是暂时的!

第七:酒让人体变热,只是暂时的!

喝酒能浇心中之块垒。我刚才说这人心胸狭窄,因为堵住车了嘛,喝完酒以后这个块垒暂时被浇掉了,突然就溶了,突然就签了很多借据。但是这个劲一过去,酒这个东西,害人害在哪儿呢?酒喝的时候人是发热的,但是发热劲那劲儿一过,他比谁冻死得都快。就说他本来在寒冷的天喝点酒暖一暖,暖暖就是过一阵子,但是那个劲儿一过,你散热比别人散得都多,你反而冷。就喝酒能壮胆,但那个胆壮完那个劲以后你后怕。它不是个常态。

泡泡醋能够治疗灰指甲!

第八:泡泡醋能够治疗灰指甲!

因为灰指甲这个病很难缠。它用了很多药以后可能当时见效,但是过后它马上又复发。这个就是我们用这个浓度大一点的醋,甚至可以用点儿老陈醋,每天晚上把手泡一下,泡十分钟或十五分钟,然后呢再用一个纱布蘸点醋把它缠上,就是每个上面戴个小帽子,还带着醋睡一晚上,第二天早上把它卸开。基本上这个用这个疗法用一周到二周,这个灰指甲就能治好,又简便

这个土豆丝它需要用醋来溜它!

第九:这个土豆丝它需要用醋来溜它!

中药里面有八白,其中一个就是山药。这个山药的补肺啊,美白皮肤、长头发效果特别好。这个山药和土豆,土豆的功用虽然不及山药,它性质是一样,都是块茎,然后再拿醋一溜,就等于是一个君,又跟它性味归经是一样的,两个人就一块干一件事了。所以这么吃,就是对肺的补益功效特别大。如果你觉得这么吃……如果觉得有点太酸了,或者太收敛了,稍微加一点青椒丝或者是红辣椒,这个是反佐。尖椒土豆丝。尖椒是反佐,可是这个醋和土豆丝配在一块儿,对肺的补益特别好。

鲁菜的糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋鲤鱼

第十:鲁菜的糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋鲤鱼!

排骨是血肉有情之品,是咸的。然后你再加一些其他的调味料,这就是……我们讲君臣佐使,一个是主味,君臣是一个味道,然后,佐是跟它相反的,我们说醋是解油腻的,这样你吃那些肉就是很爽利。一般的时候不带醋,你吃一块,带肥肉的排骨或者吃一块,你就觉得差不多了。可是蘸着醋吃,或者有那个糖醋的口儿,吃几块你就不腻。就是说它好消也好化。糖醋里脊,糖醋排骨,糖醋鲤鱼,什么……这糖醋口儿的是调味的一个很关键的。

西湖醋鱼是不是为了去鱼的腥味?!

第十一:西湖醋鱼是不是为了去鱼的腥味?!

这个水生的东西都带腥味。有时候你嗅觉灵敏的话,擦完地板你能闻到水的那个腥味儿。西湖醋鱼很有名,就是用醋来平衡它西湖醋鱼的那个……湖鱼的那种腥味儿。特别是一些吃草的那些鱼,它有个土腥味儿,那个味道,一个是靠……如果你是做火烧、干烧的话,你会用料酒去把这个味儿平衡掉。可是它是蒸的,或者是一般清炖的鱼,你就不好用那种料酒,用醋。

第十二:【350集徐文兵视频全集】徐文兵讲解柴米油盐酱醋茶第6集-醋

【350集徐文兵视频全集】徐文兵讲解柴米油盐酱醋茶第6集-醋 更多请见【350集徐文兵视频完整版】

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