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徐文兵讲解中医养生柴米油盐酱醋茶第7集-茶(共7集)【视频】

2015-10-30 15:17| 发布者: 宋利| 查看: 2822| 评论: 0

大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享中医养生之柴米油盐酱醋茶的话题,中国自古以来就有医食同源的主张,现代很多人都在讲究吃点什么?其实比吃什么更重要的是怎么吃,那么古人是如何利用柴米油盐酱醋茶来制作出这么丰富的美食那?找到了徐文兵老师讲解中医养生之柴米油盐酱醋茶的视频和资料,一起分享给大家,今天分享的是第7集-茶.

茶在人体内的两大功效一:不仅能解毒,还能体察出身体内的毒素

第一:茶在人体内的两大功效一:不仅能解毒,还能体察出身体内的毒素!

当年神农氏尝百草,就是尝各种的能吃的则为植物,不能吃的……但是不能吃的里面有什么?有无毒、小毒、大毒之分,他感觉这些东西到体内有什么变化。但是一日遇七十毒,就是一天尝了七十种偏有毒性的草药以后,最后怎么办?得茶而解。自古传下来就是您吃完这些,感染了一些毒邪以后,怎么办?喝杯茶,就把这个毒给解了。就是茶喝完以后,能帮助你感觉体察自己,就回归到本我,有这么个状态。就是我们讲柴米油盐酱醋茶,最后从物质世界提升到精神世界。

茶不是给北方人喝的,其实是指微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用

第二:茶不是给北方人喝的,其实是指微苦的绿茶适合在南方湿热潮湿的环境中饮用!

《茶经》呢,是唐朝的一个著名人物叫陆羽写的,陆羽也在寺庙里跟和尚长大的,一辈子没有结婚,他就研究这个茶,最后写了一本书叫《茶经》。《茶经》第一句话很有意思,他说茶者南方之嘉木也,什么意思?我知道在陕西南部还有茶,河南的南部也有茶,但是过那个纬度线以后不会长茶。就说它是生长在南方,也就是为南方那种气候环境而生长,为那些人或者动物服务的,换句话说,茶不是给北方人喝的。嘉木就是说这个茶的叶子是什么?你可以随便揪,我估计古人肯定揪了很多片叶子都尝过,他把那种吃进去以后苦涩甚至令人作呕的那种叶子全淘汰了,凡是把这种茶叶摘下来,开始觉得微苦,但是马上就有回甘,对身体呢又没有太大让你上吐下泻这种影响,它把这称为嘉,称为朋友。
所以就是南方之嘉木。而且茶的最基本底子基本上全是绿茶,所以在南方正好适应了什么条件呢,茶的味道是苦的,它的味道是香的,它有馨香味,茶香。不是说我们加茉莉花,它本身就有香味,正好对南方那种什么潮湿闷热的环境,然后吃进以后能让人微微地出汗、散湿,然后又能让人利尿,最关键它能生津。就是你喝白开水有可能越喝越渴,但是稍微放点苦味东西进去以后呢,就能把你的津液留存住。如果北方人喝茶的话,一定要讲究时令和体质。而且呢,人很巧妙,能够把这个东西作为一个人为再加工,让它适合北方人喝,或者适合特殊的人群去喝,这才有了茶叶那么多纷繁复杂的工艺和品种。

体质虚寒的人不适合喝绿茶,而且不要空腹喝绿茶,这样容易伤胃

第三:体质虚寒的人不适合喝绿茶,而且不要空腹喝绿茶,这样容易伤胃!

首先说呢它是南方的嘉木,它针对南方的人这种气候和体质去饮绿茶。所以你在南方,然后应时当令的去采这种茶去喝,正好呢平衡了它的湿气、暑气和那种山岚瘴气,就是那种毒气,它又有解毒作用。但是要强调一点:柴米油盐酱醋茶,茶放到最后,它是个奢侈品。从古到今,没有说中国人天天就要喝茶,泡着茶喝。奢侈品。而且我们从小到大,你知道家里来客人,我们家里才拿出那茶叶去放点去,沏点茶招待客人……从来它是个奢侈品
也就是说在你柴米油盐全满足以后,而且肚里油水很深的时候,你可以这么喝茶。如果没有那么的,你喝茶会喝醉的。见过醉茶没有?所以喝茶一定要有讲究。如果是您这本身这个油水不足,您还喝这茶,等于什么?伤害自己的身体,这是一个。第二呢,就是说喝茶……喝绿茶的人,如果你体质有湿热,你喝绿茶正好,它有清热解毒啊,渗湿啊,利尿的作用,如果你身体里面有寒湿,那您喝绿茶就不对,会喝成什么?越喝这个人,开始吧,喝绿茶人有这么个感觉…麻木了,然后呢这个麻木不是说你没事,是这种寒气啊逐渐地往里走,这种人就是越喝慢慢胃越坏,然后脸就发黑。
但是现在人不明旧理啊,不管南方人北方人,都在这么喝茶,然后喝到最后把胃喝坏了最后还说茶能抗癌,茶能解毒,这不是,这反而把茶这个寒毒给带进去了。我的一个好朋友,他身体非常好,精力也非常充沛,经常这个……精力过剩吧,走南闯北。他有一次跟我说,他说徐大夫你说是对的,他说我四十岁的时候,不知道绿茶和红茶有什么区别,他到香港吃一次海鲜吃坏了,就上吐下泻,伤了身体,从那以后喝绿茶胃疼,喝红茶就没事。说明什么?身体敏感。原来是傻小子睡凉炕无所谓,喝什么茶,喝毒药都能化掉。
所以这个绿茶有这么个特点,你要善于利用它。利用它的什么,首先它的寒性,南方之嘉木,平衡南方那种热毒的天气,第二呢就是说它是能清热解毒,但是如果你没有热的时候,那就把你的寒凉就带进去了,所以北方人如果是没有那么炎热,没有那么酷暑,没有那么多湿毒,北方又干燥,您再天天喝上绿茶,本身就有问题。

乌龙茶则是半发酵茶,它既有红茶的浓鲜味,又有绿茶清芬香,能够分解脂肪,减肥健美,被称之为减肥茶,健美茶

第四:乌龙茶则是半发酵茶,它既有红茶的浓鲜味,又有绿茶清芬香,能够分解脂肪,减肥健美,被称之为减肥茶,健美茶!

中国古人很聪明,发现了说绿茶对有些人身体伤害很大,那我们能不能稍微中和一下,把它的寒性降低一下,这就是我们说的这种发酵了。就是让它经过发酵,不让它杀青,让它自身带的酶,把它茶叶本身带的那些东西氧化分解一下,这就出现了一种茶,叫半发酵茶,半发酵茶呢比绿茶的寒性要减低,就是偏那种,我们如果说绿茶是寒的话,半发酵茶就是凉,我们叫凉。
半发酵茶主要品种呢,我们称之为叫乌龙茶。这个乌龙茶特点是什么?它的苦寒不及绿茶,但是它的辛香,要远远超过绿茶,而且这种辛香都有发散作用,就是你喝完一个那个单枞以后,你就觉得里面有各色各样的花香、果香。然后那种香吧叫沁人心脾,然后散到你的每个毛孔里,微微变成汗出来,所以我喝过最好喝的茶就是单枞,这叫广东乌龙。第二种乌龙呢,就是我们福建出产的叫两种乌龙,闽南乌龙和闽北乌龙。闽南乌龙就是铁观音为代表。铁观音很香,它的特点是什么?叫春水秋香。
春天,它春秋采两季,春天采的嫩芽,没有太多的香味,但是喝起来就是回甘特别好。我有一句话叫好茶能让水变甜了不管你水质怎么样的,泡一杯好茶,哗,把水的味道都改变了。春水,秋香,就秋天采的那铁观音,香味就特别的悠长,但是它那种寒性呢就是比那个绿茶稍微好一点,但是它还偏寒。比它稍微好一点叫闽北乌龙,闽北乌龙就是著名的武夷岩茶,就武夷山出产的,那什么大红袍系列,肉桂啊,水仙啊,各咱齐兰这些东西。

好的茶是当药用!

第五:好的茶是当药用!

我建议有些人就得了风热感冒,就是又发烧,嗓子又疼,但是身体不怕冷,与其去喝中药,我开中药也就是薄荷,连翘,蝉蜕什么的,那么难喝,泡一杯单枞,直接微微出点汗一下就好,所以好的茶是当药用。因为福建和台湾一水之隔,有人就把这种岩茶的种子,就是关于铁观音的这些树种或者岩茶树种带到了台湾,发展出一系列就是台湾的乌龙,就是台湾著名的这些高山茶,就是冻顶乌龙这些茶,也非常香,也非常好。
它那个发酵的程度呢,要比闽北和闽南的这个乌龙发酵程度还要高,它最好的一种茶叫东方美人就是属于台湾乌龙里面,它这个发酵程度非常高,几乎接近于红茶。就那个茶没有那个……喝进以后已经没有那种寒的感觉,已经有人给你一种温暖的感觉,所以等于说我们的乌龙系列有四个品种。喝茶败家啊

优质红茶经久耐泡,而且性温暖胃,适合北方人饮用

第六:优质红茶经久耐泡,而且性温暖胃,适合北方人饮用!

红茶最早制作它是为了什么?为了保存。长途运输啊,对吧?你做成绿茶它不易保存,那怎么办?提前我们就……提前我们就经过一种特殊的加工工艺,把它全发酵,反而与其你在路上坏,不如我让你坏在一些好的这个环境下,这就有了红茶。红茶的最早呢,就是出口到英国。慢慢现在呢,就是人们逐渐回归认识到,就是我们脾胃寒凉的人喝不了这种绿茶和青茶,人们就开始认这个红茶。这两年就是红茶慢慢就热了。
中国最早的红茶就是我刚才说的桐木关的正山小种。全发酵是什么意思?就是用茶叶自身带的酶--我们前面不是说过杀青吗?让它自己带的酶慢慢把它自己发酵。然后它有一个特殊的工艺,就用松木,松烟香去烘焙烤它。所以这个红茶呢,正山小种有个特别的味道,就是泡出来以后,能闻到松烟香。炒茶时候你拿电炒,还是拿煤气炒,还是拿柴木炒,它本身带有自然界加工带的那个味道。但是它冲出来的汤吧,汤色鲜红,然后喝起来甜甜的。你说能把这个茶叶本身那么一个味道苦的味道发酵成这个,它就改变它了。
它有一种桂圆,就是龙眼肉的那种甜香。所以一喝这茶泡出来,闻到松烟的香味,一喝,有一种甜甜的桂圆的汤味,得,正山小种。一说,桐木关的,人一看你,哇,贵族。有品位,喝过,见过。正山小种里面的精品,就是你说那个采那个嫩芽做的。因为它量少。最早的正山小种是那个叶的条形比较粗,像条索状的,现在就把它做成碎茶,就剪得很细。它里面那个叶子里面嫩芽摘下来两个,就是相对的最好的,叫金骏眉。相对次一点的叫银骏眉。

红茶的2个品牌:叫金骏眉,银骏眉,红茶或者是青茶相对不太利尿

第七:红茶的2个品牌:叫金骏眉,银骏眉,红茶或者是青茶相对不太利尿!

正山小种的制作加工工艺,几百年前有过,后来就失传了。后来有一个人,又把它恢复过来了。恢复过来这个人名字里面带了个骏,骏马的骏,所以他这么制作又恢复了传统,给自己这个品牌起个名叫金骏眉、银骏眉。一个是条形好看,再一个那个叶儿你泡完以后,弯弯的,就像一个柳叶的小眉毛,特别好看。而且它那个茶汤吧,就是真正体现出那茶里面那个精品:耐泡,经久耐泡。一般我们泡绿茶,或者泡铁观音,几泡以后香气啊、汤色都变。红茶特点就是耐泡。这跟茶的里面利尿的属性有关。
一般的就是红茶或者是青茶相对不太利尿,绿茶是最利尿的。它起个什么?叫利湿的效果,体内有太多湿气它把它利掉,这是它的特点。你没有这个特点,对付不了那里面湿气。但是作为发酵以后,这个功能就稍微弱一点,走向另外一个功能。就是我们说的是正山小种,其实是祖国各地都有不同的这种全发酵茶。云南非常好的滇红,还有祁红,祁门红茶,就是只要泡出来的汤色是鲜红的,一问工艺是全发酵的,这都是红茶。
最普通的就是现在卖的那个,袋泡的那红茶,而且中国人泡茶,不加香料的。外国很多那个什么,叫什么伯爵红茶,他都加外来的那种香料,这就像一个浓妆艳抹的那个女人一样,有的人不大欣赏,有的口味重的人欣赏。

普洱茶,后发酵茶,具有暖胃,减肥,抗衰老,降血糖等功效

第八:普洱茶,后发酵茶,具有暖胃,减肥,抗衰老,降血糖等功效!

普洱呢也有两种,有一个叫生饼和熟饼,这个生饼就是摘下来的青叶,生普,那你喝,它还偏寒,消食化积能力特别强。但是熟普是什么?渥堆发酵,它发酵不是用自身的那个酶。借助外界微生物。所以普洱茶发酵,不是用它的酶,是借助于外界,茶叶之外的微生物发酵,对,所以它叫后发酵茶。我们那天谈酱的时候,我不是说,从植物到动物,都可以去发酵嘛,其实茶也是这样,善于利用,前提是什么?你得用好的微生物去腐化它。否则用坏了就是腐败,你看多少人现在……普洱茶炒火了以后,多少人去喝普洱,发酵不好,腐败了,它就很难闻,那种普洱茶喝了,不仅没有益处反而有害。
普洱茶属于黑茶,有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶则是人工催熟,越陈越香,被公认为是普洱茶区别于其他茶类的最大特点。普洱茶具有暖胃、减肥、抗衰老、降血糖等功效。

菊花茶虽然不属于茶,但是它内服清热解毒,适合肝火旺的人,外用也可以杀菌消炎

第九:菊花茶虽然不属于茶,但是它内服清热解毒,适合肝火旺的人,外用也可以杀菌消炎!

喝菊花茶,它的特点是什么?也是能清热解毒尤其能解肝里面的毒。这种秋天开的东西,都精气特别足,能克伐肝,所以肝里面有毒热,特别是有的人早上起来,眼眵目糊特别多,而且特别黏稠。我有一个病人说,早上我这个眵目糊把眼糊住,我还拿水冲才能冲开。像这种肝经有毒热的人,您喝菊花茶最好。但是如果肝火没那么旺,也没有那么多毒,是吧?也没有什么痈肿疔疮,因为菊花是清热解毒的
菊花分三种,白菊花、黄菊花,还有一个野菊花。如果是古代没有抗菌素,身体又长疮流脓状态,菊花是最好的药。或者喝或者涂,甚至那会儿人们……就是孕妇生完孩子在哺乳期得乳腺炎,长乳痈,就是乳房溃烂流脓,直接野菊花、蒲公英煮上喝,就跟抗菌素一样神奇有效。但是你都知道,现在都不许滥用抗菌素,你这儿滥喝菊花茶,你也不看你有没有热毒,有没有感染。现在动不动就来个菊花茶,你喝吧,我不喝,我来杯白茶。

茉莉花茶,还是绿茶的底子!

第十:茉莉花茶,还是绿茶的底子!

还有一种茶,就是我们北京人常喝的茉莉花茶。是吧?茉莉花茶是什么茶?茉莉花茶,还是绿茶的底子,所以呢,北方人也不适合常喝。为什么北京人爱喝茉莉花茶?是因为那会儿北京水不好,是吧?水碱味儿很大。你泡一般的茶,除了泡不出那茶的香气,反而能把那个茶给糟践了。所以后来人们就用茉莉花那个……茉莉花跟绿茶……我们那个字叫窨。就是一个让花香沁入到茶叶的那么个过程。但是它骨子里还是绿茶。这个茶呢是越闷那个花香越浓。就是说绿茶本身没有什么香气,它用的是浓妆艳抹外面那个茶气。所以北京人喝茶就闷一壶茶。像这种茶就得闷,闷时间一长,它这个茶里面的水碱越沉淀,花香味越浓。

专门为少数民族准备的茶-黑茶!

第十一:专门为少数民族准备的茶-黑茶!

砖头的砖。就是方方正正像一块城砖一样,叫砖茶。这种茶呢都是粗枝大叶,然后呢压制……有的发酵,也有的不发酵,然后运到这种边关去交易。古代都有这种茶马交易嘛,游牧民族用自己的马换我们的茶。他为什么离不开这个茶?就是你刚才说的,他没有蔬菜,但是他们又吃很多牛羊肉,那些油腻怎么化?就完全靠这个茶的力量去消化这些油腻的东西。如果一旦他们离开了这个茶,人马上要就得病。就像我们现在吃的油腻太多,脸上长包啊长疮一样,他们也受不了。所以茶在少数民族地区,是必不可少的一个东西。

口舌生疮的人,舌头溃烂的人,小便时候淋漓涩痛的人,一定要喝绿茶去清热解毒,如果还不够就喝苦丁茶!

第十二:口舌生疮的人,舌头溃烂的人,小便时候淋漓涩痛的人,一定要喝绿茶去清热解毒,如果还不够就喝苦丁茶!

茶本身有一个坚肾固齿的作用,因为它我们说它味道是苦的。所以古代人吃完饭以后,漱口,然后嚼几片茶叶,这样的话呢,口有余香。茶叶做成牙膏也好,或者你嚼嚼也好,对牙齿都有好处。盐它不是补充了心火吗?令一个人假亢奋吗?所以呢这个茶呢是苦的。苦的是入肾水的,所以呢以水治火,所以我们喝点茶的时候,就能够解掉这个盐毒。
所以呢如果你高血压的时候,喝一点点茶是有帮助的。不过我仍然认为啊,其实呢寒凉的茶呢对于当今的绝大部分中国人来说是不合适的。因为呢我们的吃的……摄入的蛋白质太多啊,其实就令到我们身体内部需要更多的热量。才能把这些蛋白质分解,所以就显得大部分的中国人体内呢是偏寒凉的。

第十三:【350集徐文兵视频全集】徐文兵讲解柴米油盐酱醋茶第7集-茶

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