| 大家好,这里是黄帝内经网,今天和大家分享中医养生之柴米油盐酱醋茶的话题,中国自古以来就有医食同源的主张,现代很多人都在讲究吃点什么?其实比吃什么更重要的是怎么吃,那么古人是如何利用柴米油盐酱醋茶来制作出这么丰富的美食那?找到了徐文兵老师讲解中医养生之柴米油盐酱醋茶的视频和资料,一起分享给大家,今天分享的是第2集-米.
五谷最能补益人体的精气神! 第一:五谷最能补益人体的精气神! 凡是涉及到基础，物质基础和能量基础。精有个米字，氣上面是现在简体字的气底下还有个米，它都带米。而且在《黄帝内经》讲到中医的营养学，它有四句话作为一个原则：它叫五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。什么意思？第一句话讲养生，讲养精蓄锐，讲养你的精气神，它讲是五谷为养，它没讲五肉为养，它也没说五果为养，它也没说五菜为养。就说我们中国人，一方水土养一方人的话，我们是吃米，吃五谷的种子，来维持我们这个民族的生存和发展的。 可是近百年来我们发现我们不吃主食了，就是说人活得越来越现代化或者是高科技化，其实越来越背离了我们的自然和传统，越来越作伪。今天这个话题特别有意思。就是说我观察我们平常的生活，人们啊，都是什么?上来先点凉菜，然后再来热菜，然后是汤，最后水果。最后说要不要主食？大家都吃得顶到嗓子眼了，不吃主食了。而现在很多女同志减肥…也是不吃主食的。现在很多女同志减肥啊，连肉都不吃了，直接吃水果。
五谷对人的五脏有不同的补益作用 第二:五谷对人的五脏有不同的补益作用! 我们中国分在东西南北中，它有地域特点，就是说在中原地区出产什么，偏南出产什么，偏北出产什么，有这么一个五行的分布。另外呢，我们还发现五种不同的粮食的种子呢，对人的五脏有不同的补益作用。就是它归经不一样，对某个脏腑它有特别特殊的影响力，就把它分成五行分属。而且特别有意思在哪儿，就是五谷颜色，都还不一样。东边是麦子，为什么是东方是麦子呢?因为小麦我们叫冬小麦，它在春天返青最早。就是最先绿的，这是代表东方，阳气升发。而且麦子它有麦芒，特别尖锐。针尖对麦芒，就代表东方的升发之性。 南边我们叫黍，黍有两种解释，一种解释就是北方，就是我们中原和北方，出那种黄黏米，就是黄糕。蒸出来以后特别金黄色的，黏性特别大。但另外一个解释就更贴切，它代表红高粱，颜色是红的，而且长在最高端，而且所有的烈性的那些酒，酿出来基本上都是高粱酒。所以它代表红色，代表南方，跟心对应。西方呢是白色，就是代表植物叫稻子。包括我们现在的这种粳米啊，糯米啊，这种就是出产的这种水稻，白色的。到了这个北方呢，就是那个我们叫菽，就是代表所有的豆类。颜色呢就尤以黑豆为最好。颜色发黑，代表北方。而且它那个豆的形状呢，入肾。长得就像个小腰子啊，叫豆。 中原地区出的就是我们的所说的粟。就是粟裕的粟，沧海一粟。这个磨出来就是我们说的小米。这就是我们说的五谷。这个五谷呢一个是有地域特点，一方水土养一方人。我们《黄帝内经》专门有一篇叫《异法方宜论》，它主要的论点就是说，你出产那个地方养育了你，它自然在五行里面就有一个很好的搭配。你也别假装聪明，也就装傻。它出产什么，当时应季出什么你就吃什么。你就没问题。
人吃不好就会得思乡病! 第三:人吃不好就会得思乡病! 我们发现，就有人就会得水土不服的病。在古代就说，你迁移到了某一个地方，躲避战乱也好，什么到了做买卖，到一个地方你突然发现吃那儿东西你要上吐下泻病好一阵子。很多人吃得不习惯就会得思乡病，或者叫乡思病。就是说你到……你本来适应某一个地方环境出产的这些植物或者动物，你已经跟它习惯匹配了。突然到一个地方，换了新的东西。同样科学上分析它也是有营养，没毒的。但是你适应不了它，你要闹病，出现了要水土不服。可现在呢我发现，现代人不用出差都能水土不服!
我就没有见过一个没牙病的人 第四:我就没有见过一个没牙病的人! 现在的人就是吃的东西就是太容易获取了，而且那种甜的东西，小时候我们很难吃点糖，现在糖遍地都是，而且是生着法的让你吃，吃完糖以后对牙特别不好。这就说五谷。而且最后一个问题就说，我们现在为什么改变成这么样，好多人请我去讲营养课，如果说真要说讲营养的话，我们第一条就要讲，您先吃五谷主食，我们现在这种饮食习惯是跟酒席宴学来的，为什么先上凉菜再上热菜？最后要不要主食两可？酒席宴上是这以吃的。为什么呢？先吃点凉菜，下酒菜，因为吃酒烧心，对胃有刺激，先吃点凉菜。
吃饭之前一定要看自己饥不饥、饿不饿 第五:吃饭之前一定要看自己饥不饥、饿不饿! 就要看胃肠空了没有。你比如现在有很多人提倡说吃早饭，不吃早饭得胆结石，这个那个来一堆。他就没问，那人早晨起来昨天吃那东西消化了没？很多人昨天睡得晚，还吃了宵夜，然后嗓子眼儿那东西打着嗝还昨天那饭味儿，胃肠还没腾空。然后这可爱的老妈或者是贤惠的媳妇儿又把这牛奶、鸡蛋“咣”就端上来了。自己如果不饥不饿，而且特别是自己心情特别不好的时候，不要吃东西。过了那劲儿再说。但是如果你要吃，真正要吃，你一定要有主食，一定要有五谷，其他都是配角。我们现在就是真要是你饥了饿了，你就吃点菜，那叫充饥，是吧？野菜野果当干粮，那是红军没办法的时候，是吧？拿那个东西充饥，解决不了精气神的问题。
颈椎病从肝上治疗! 第六:颈椎病从肝上治疗! 这种颈椎现是……人得个病也不容易。长期一个错误的姿势固定下来，让一侧的韧带或者肌肉僵硬拉长--一侧僵硬一侧拉长，所以颈椎病需要轻柔的手法慢慢去调。这种运动啊，就是慢慢来，慢慢来。另外我发现啊，就是我治的很多病人就是前倨后恭啊。表现出来是颈椎病，但是它影响在哪儿？胃病。就是他老这么伏案工作的话，你看他是伤着脖子了，其实他这儿窝着心呢。所以，很多人你给他……他是颈椎病，我给调脾胃，调肝，肝主舒泄嘛，肝能把胃里面的这些食积给化掉。你调理他的肝和脾胃的关系，后边不用碰就能好。所以他，你不是说头疼要治头，脚疼要治脚。《黄帝内经》有句话…肝病“俞在颈项”。就是人得肝病以后，它会表现在颈项里。所以，你要治它的前面。
恰恰是因为不吃主食而得的糖尿病! 第七:恰恰是因为不吃主食而得的糖尿病! 刚才我想到一个问题，觉得一定要请教一下徐老师。就是我突然想到啊这个五谷可能不是适合所有人都吃的。比如这个米里面，它可能有糖，糖尿病的病人吃了行吗？甘蔗里面的糖，果肉里面的糖，和果实种子里面的糖，是不一样的。不一样的，你不能拿这个糖，说是那个糖。就是在种子里面的所有的东西，蛋白质也好，脂肪也好，比如我们从种子里面会要榨油，它的那个油，它那个脂肪，它那个糖，和其他部位都是不一样的。如果你说是现在人得糖尿病，恰恰是因为不吃主食而得的糖尿病，是吃所谓的那些什么水果东西太多得的糖尿病。你要认为是吃五谷里面有糖，会让你得糖尿病，那是一个错误的认识。 糖尿病发病原因很复杂，而且糖尿病从古至今中国人都有认识。我们把糖尿病称为富贵病。是那个不吃主食上来就一碟子凉菜，一碟子热菜，吃肉，吃那些的人才得糖尿病。老百姓就是一碗饭，然后浇点什么酱油汤就下饭，永远不得糖尿病。现在人都是过上了以前那种皇上的生活，吃的全都是这些东西，所以糖尿病越来越多，最后还来个不要吃主食。糖尿病最重要的问题，就是我们讲你身体的元气化不了异物，化不了它，燃烧不了它。现在靠外来的胰岛素，打这种激素。你自己不想想，你自己的那些元气，那些元素都哪儿去了？
记住糖尿病是富贵病就够了,穷人不得 第八:记住糖尿病是富贵病就够了,穷人不得! 糖尿病发病原因很复杂，糖尿病有糖尿病的性格，还有它的心理，这都有。还有包括精神上的压力，都有，还有就是遗传因素。但是谁要是跟我这说，我们糖尿病都不能吃这个五谷，里面含有糖和淀粉。我只能告诉你，你说错了。你把那山药里面的淀粉，跟我种子里面淀粉混为一谈了。糖尿病最基本的，连现代医学认为就是，你如果不愿意吃降糖药，或者没有混到打胰岛素那份儿上，就饮食控制。控制饮食就能降血糖，而且降低它的并发症。控制饮食是什么？不就是少多吃，少多占吗？记住糖尿病是富贵病，就这一点就足够了。
吃馒头,烙饼要用发面的,人容易消化 第九:吃馒头,烙饼要用发面的,人容易消化! 吃小麦有个讲究，就说死面的不好消化。死面的不好消化。活面，就发面的好消化。就说我们，你比如吃面条吧，死面的，有时候烙饼也是死面的，就是拿水一和就直接蒸或者是烤那叫死面的。他吃了以后，他就胃里面觉得胀啊，硬啊，胃疼。那怎么办呢？中国人就善于利用这个外界微生物，就用面肥先让它发酵，发酵以后兑碱，因为它发酵以后味道是酸的，你蒸出来那更难吃，比那个死面的还难吃。然后兑碱，碱面，酸碱一平衡，然后兑碱过程中它还产生一些气泡。所以蒸出来馒头又暄又好吃，这么一吃他就嚼一口，嘴里就发甜。用死面的不如用活面的，发面的。这就是我们讲它的地域性，所以你一定要知道自己在什么地方，对哪个适应。
孙思邈治疗香港脚用糠 第十:孙思邈治疗香港脚用糠! 这个小麦呢，古代人吃啊，叫吃全麦饭，就是把那个外边那个壳脱掉以后，麸子是留着的，然后去蒸熟它，淘洗蒸熟吃那个饭。那个饭养人作用是最好的。现在就是脱，越吃精米，越吃这个白面，结果呢，身体越差。搞到最后，孙思邈治这些富贵病，就是脚气病，不是说我们现在有那个香港脚，他那个脚气就是筋骨萎软。孙思邈一看这病，得，全是富贵人家吃这种精米白面人得的病。孙思邈给开糠，您吃糠吧，一吃好了。现代医学一研究这病什么？维生素B12缺乏症。维生素B12含量最高，都在糠里面，这帮有钱人为了追求口感，食不厌精，脍不厌细，最后就把那些最宝贵的东西全淘掉。可是那些穷人老百姓呢，一升米，半升糠，哎，最健康。
肝火很旺的人少吃米面! 第十一:肝火很旺的人少吃米面! 说到麦子，它还有利就有弊。中医认识事物，没有绝对的。我们一说这个好，然后大家都吃这个，不对。我们讲五行里面它入肝的，它有补益肝气，升发肝气的作用。但是如果这个人肝火很旺，肝火很旺的人。我们稍微对一下症，比如说他出现了这个胸协疼痛啊，吐啊，闻不得油腥啊，甚至出现黄疸，类似这些肝火旺的症状，还有很多人比如说易怒，易爆发。他还不是易怒，易愤，易怒的人是窝着不出来，那个愤是啪一下就爆出来。就是当你肝热的时候，你不要吃白面，你吃荞面，荞面偏寒，但是当你肝寒的时候，那你就不要吃荞面，吃小麦我说要发面兑碱，蒸着吃，吃熟的好消化。这是说东方的。可我们中间经常说那个小米加步枪，那个小米，它是色黄，入脾胃。最好的小米是什么呢？就是新米，然后你大火烧开，小火慢炖，这样熬出来的它上面有一层米油和米精。那个治那些胃黏膜损伤、胃溃疡的人，萎缩性胃炎的人特别好，就是大病初愈的人，来一碗这个小米粥是最营养。
豆浆不易消化,豆子发酵后更易消化! 第十二:豆浆不易消化,豆子发酵后更易消化! 就是豆子吧，我们先要解决它消的问题，所谓消是物理变化，就把它磨细磨碎了，你吃大块猪肉，最后磨成小块，最后变成肉糜，但它还是猪肉。豆子呢，咱们都吃过那个炒黄豆，炒豌豆，那把牙都崩了，是吧？关汉卿还说自己是铜豌豆，不好消。所以你用石磨把它磨了，先拿水泡，然后把它石磨磨了，变成了这种悬浊液，我们就叫豆浆。这其实解决了消的问题，你把它磨得很细，但它还是豆，没解决它化的问题。
建议大家吃锅塌豆腐,油炸豆腐,麻婆豆腐! 第十三:建议大家吃锅塌豆腐,油炸豆腐,麻婆豆腐! 我们解决化的问题有两个，一个是靠卤水点，就是用卤水把它的这个不好消化那种寒性给它平衡掉，卤水呢有一种功能，能快速让蛋白质凝固。古代有两种制作方式，就是用卤水点；第二个呢卤水点完以后，豆腐如果还不好消化，我们就把它做成什么？酱豆腐和臭豆腐。就是利用外界微生物，把它再化一下，这样的话你吃起来这个豆子就完全没有那种障碍。所以我建议大家呢要认识到豆腐的这种性质，它属于寒性入肾，比大米还寒，不好被人化，你的阳气一定要足，摄入量一定要控制。 所谓每天要喝，天天喝一碗豆浆，我劝你观察一下，喝完以后什么感觉。另外消化不好的话，最好呢在吃的时候，我们做豆腐你看那么吃啊，锅塌豆腐，油炸豆腐，麻婆豆腐，都是用热的食材，或者过火过油把它再……化学性质再改变一下，这么吃豆腐。 以前人吃小葱拌豆腐，葱也是阳性的。就怕现在就是，我去日本时候吃豆腐宴。我们豆腐不当回事，他们那儿当回事。一道豆腐，又一道豆腐，最后给我吃的腻的，我说哪儿这么吃豆腐的。 第十四:【350集徐文兵视频全集】徐文兵讲解柴米油盐酱醋茶第2集-米[flash]player.youku.com/player.php/sid/XMTM3NDg3NDQ5Ng==/v.swf[/flash] 【350集徐文兵视频全集】徐文兵讲解柴米油盐酱醋茶第2集-米 更多请见【350集徐文兵视频完整版】
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